Resep Paskha Tradisional untuk Merayakan Paskah
Paskah adalah saat yang penuh kegembiraan, pembaruan, dan tradisi kuliner, dengan Paskha menjadi hidangan favorit di banyak budaya Eropa Timur. Secara tradisional disajikan selama perayaan Paskah, Paskha adalah makanan penutup kaya krim yang terbuat dari keju, mentega, dan telur petani, sering kali dihiasi dengan buah-buahan kering, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. Artikel ini akan membahas berbagai resep Paskha untuk memastikan Anda dapat menghormati liburan berharga ini dengan kreasi lezat.
Paskha Rusia klasik
Bahan-bahan:
- 2 pon keju petani, diperas
- 1 cangkir mentega tawar yang dilunakkan
- 1 cangkir gula bubuk
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- ½ sendok teh ekstrak almond
- ½ cangkir campuran manisan buah-buahan (ceri, kulit jeruk, limau)
- ½ cangkir kenari atau almond cincang
- ¼ cangkir kismis
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Siapkan Keju: Tempatkan keju petani dalam mangkuk besar, tekan sisa kelembapannya. Pastikan halus dengan menumbuknya menggunakan garpu atau menyaringnya melalui saringan halus.
- Krim Campuran: Kocok mentega lunak dengan gula halus menggunakan mixer listrik hingga ringan dan mengembang. Tambahkan ekstrak vanilla dan almond.
- Campurkan Bahan: Masukkan keju petani ke dalam adonan mentega perlahan hingga tercampur rata.
- Tambahkan Buah dan Kacang: Masukkan campuran manisan buah-buahan, kacang cincang, kismis, dan sedikit garam. Aduk rata.
- Cetakan dan Dinginkan: Lapisi cetakan Paskha atau cetakan berbentuk kerucut lainnya dengan kain tipis. Sendokkan adonan ke dalam cetakan, tekan dengan kuat. Tutupi dengan kain tipis dan letakkan beban di atasnya. Dinginkan selama 24 jam.
- Melayani: Buka cetakan Paskha ke piring saji dan hiasi dengan tambahan manisan buah-buahan dan kacang-kacangan.
Paskha Ukraina
Bahan-bahan:
- 1,5 pon keju cottage
- 1 cangkir krim asam
- 1 cangkir mentega tawar, dilunakkan
- 1,5 cangkir gula
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- 4 kuning telur, kocok sebentar
- ½ cangkir kismis emas
- ½ cangkir aprikot kering cincang
- Kulit satu buah lemon
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Siapkan Keju: Haluskan keju cottage hingga halus, pastikan tidak ada gumpalan yang tersisa. Ini penting untuk mencapai tekstur yang diinginkan.
- Campur Basis: Dalam mangkuk terpisah, kocok mentega lunak dan gula hingga lembut. Tambahkan krim asam dan aduk rata.
- Memasukkan Telur: Masukkan kuning telur yang sudah dikocok sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil terus diaduk.
- Tambahkan Rasa: Campurkan vanila, kulit lemon, dan garam.
- Aduk Buah: Masukkan kismis emas dan aprikot kering, pastikan merata ke seluruh campuran.
- Jamur dan Dinginkan: Sendokkan adonan ke dalam cetakan yang dilapisi kain tipis. Tekan perlahan dan lipat kain di atasnya. Letakkan beban di atasnya dan dinginkan setidaknya selama 12 jam.
- Presentasi: Buka cetakannya dengan hati-hati ke piring hias dan hiasi dengan lebih banyak buah kering atau taburan gula halus.
Paskha Polandia (Sernik)
Bahan-bahan:
- 900 gram keju twaróg (atau keju petani)
- 2 butir telur
- 1 cangkir gula pasir
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 1 cangkir krim kental
- ½ cangkir kismis
- ¼ cangkir hazelnut atau almond cincang
- 1 sendok teh jus lemon
- Sedikit garam
Petunjuk:
- Haluskan Keju: Mulailah dengan memblender keju twaróg dalam food processor hingga halus.
- Campuran Bahan: Dalam mangkuk, campurkan campuran keju, gula, telur, ekstrak vanila, jus lemon, dan sedikit garam. Campur hingga tercampur sempurna.
- Kocok Krim: Di mangkuk lain, kocok krim kental hingga kaku dan masukkan perlahan ke dalam campuran keju untuk mempertahankan udaranya.
- Tambahkan Bahan Tambahan: Masukkan kismis dan kacang cincang.
- Cetakan dan Dingin: Pindahkan adonan ke dalam cetakan yang sudah dilapisi, tekan dengan kuat. Dinginkan setidaknya selama 8 jam atau semalaman.
- Hiasan: Jika sudah siap untuk dihidangkan, keluarkan Paskha dan sajikan dengan buah-buahan musiman atau pita yang terbuat dari bunga yang dapat dimakan.
Tips Menyempurnakan Paskha Anda
- Gunakan Bahan Berkualitas: Rasa Paskha sangat bergantung pada kualitas keju dan mentega yang digunakan. Pilihlah bahan-bahan organik segar bila memungkinkan.
- Saring Keju Anda dengan Baik: Kelembapan yang berlebihan dapat menyebabkan Paskha encer. Pastikan keju petani Anda dikeringkan dengan baik.
- Sesuaikan Resep Anda: Jangan ragu untuk menyesuaikan Paskha Anda dengan rempah-rempah seperti pala atau allspice, atau ganti kacang-kacangan dan buah-buahan kering berdasarkan preferensi.
- Ide Hiasan: Gunakan bunga yang bisa dimakan, buah beri segar, atau taburan bubuk kakao untuk penyajian yang menarik.
- Membuat Variasi: Pertimbangkan untuk menambahkan keping coklat sebagai tambahan atau menggunakan ekstrak perasa untuk meningkatkan rasanya.
Saran Penyajian
Paskha biasanya disajikan bersama roti Paskah tradisional seperti Kulich atau Babka. Padukan makanan penutup lezat ini dengan teh herbal atau segelas Kombucha manis untuk sentuhan menyegarkan. Selain itu, menata meja pesta dengan hiasan telur, bunga musim semi, dan linen berwarna pastel dapat meningkatkan suasana perayaan Paskah Anda.
Saat Anda menyiapkan resep Paskha tradisional yang lezat ini pada Paskah ini, Anda tidak hanya menghormati warisan kuliner banyak budaya tetapi juga tradisi pertemuan keluarga dan komunitas yang mengakar. Nikmati membuat makanan penutup yang lezat ini dan nikmati cita rasa musim ini!